도서정보
- 저자 : 원융희
- 등록일 : 2013-02-28
- 출판사 : 학문사
- 출판일 : 2012-08-28
- 공급사 : 우리전자책
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지원기기:
| 제목 : 칵테일 이야기 | |
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3376k
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작품 소개
칵테일이란 여러 가지의 양주, 과즙과 향미 등을 혼합하여 얻은 음료 즉, 재료를 서로 섞어 만드는 음료라는 뜻으로 해석되고 있다. 그러나 넓은 의미의 칵테일은 혼합 음료의 모두를 가리켜 믹스ㆍ드링크(Mixed Drinks)라 말하고, 좁은 의미의 칵테일은 혼합의 과정에서 셰이커(Shaker)나 믹싱 글라스(Mixing Glass)를 사용하여 칵테일 글라스에 넣어 마시는 것을 말하고 있다.
칵테일은 누구나 발명할 수 있다. 술을 좋아하거나 직업상 술을 따르는 사람이라면 누구나 칵테일을 만들어낼 수 있을 것이다.
일반인의 경우에도 하루의 일을 끝낸 다음에 간단한 처방으로 얽매이지 않고 환상의 칵테일을 창조하여 마실 수 있다는 것은 생활의 분위기를 바꾸어 놓을 것이다.
이러한 평범한 아이디어와 센스에 의하여 지구상에 수많은 칵테일의 명작이 태어났다 해도 과언은 아니다. 이런 식으로 말한다면, 칵테일의 종류는 5,000종도 넘을 것이다. 일반적으로 상용되고 있는 표준 처방만 해도 500종에 이르고 있으니 말이다.
칵테일은 음주자의 기호에 따라 그 맛과 향기를 달리하여 즐길 수 있고 여러 가지 재료와 독특한 아이디어로 다양한 술을 만들 수 있기 때문에 예술의 조화, 양주의 교향악이라고 표현하고 있는 것이다.
저자 소개
원융희(저자)
: 1951년 출생경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤 경희대 경영대학원 관광경영학과를 수료하고 세종대학교 대학원(경영학과)에서 관광경영 전공으로 경영학 박사학위를 받았다. 서울프라자 호텔과 서울 힐튼 호텔에서 현장경험과 우송정보대학 관광경영과 교수를 거친뒤 현재는 용인대학교 관광학과 전임교수로 후학양성에 힘쓰고 있다. 관심분야로는 호텔, 레스토랑 그리고 병원서비스 경영분야에 걸쳐 특별한 애정을 가지고 연구활동에 임하고 있다. 주요저서로는 <커피이야기, 칵테일이야기, 칵테일이야기, 와인이야기(학문사)>,< 레스토랑 메뉴디자인(신광출판사)>, <최신병영 경영학,병원고객만족경영(대학서림)>, <호텔,빌버텔,호스피텔 사업타당성 조사 / 사업계획서 작성(백산출판사)>등에 서적을 출간하였다.
목차
제1부 칵테일 메뉴(Cocktail Menu)
위스키 베이스 Whisky Base
위스키(Whisky)란 ?
갓 파더(God Father)
존 카린스(John Collins)
아이리쉬 커피(Irish Coffee)
맨하탄(Manhattan)
민트 즐렙(Mint Julep)
뉴욕(New York)
올드 패션(Old Fashioned)
레스티 네일(Rusty Nail)
위스키 토디(Whisky Toddy)
위스키 사우어(Whisky Sour)
진 베이스(Gin Base)
진(Gin)이란 ?
알래스카(Alaska)
알렉산더 시스터(Alexander Sister)
어라운드 더 월드(Around the World)
브롱스(Bronx)
에머랄드(Emerald)
어스퀘익(Earthquake)
프렌치 75(French 75)
기브슨(Gibson)
김 렛(Gimlet)
진 벅(Gin Buck)
진 피즈(Gin Fizz)
진 앤드 이트(Gin & It)
진 리키(Gin Rickey)
진 앤드 토닉(Gin and Tonic)
롱 아일랜드 아이스드 티(Long Island Iced Tea)
마티니(Martini)
밀리온 달러(Million Dollar)
녹아웃(Knock-Out)
오렌지 블러섬(Orange Blossom)
네그로니(Negroni)
패러다이스(Paradise)
파라시안(Parisian)
핑크 진(Pink Gin)
핑크 레이디(Pink Lady)
로얄 클로버 클럽(Royal Clover Club)
싱가폴 슬링(Singapore Sling)
탐 카린스(Tom Collins)
화이트 레이디(White Lady)
럼 베이스 Rum Base
럼(Rum)이란 ?
바카디(Bacardi)
블루 하와이(Blue Hawaii)
보스턴 쿨러(Boston Cooler)
쿠바 리브레(Cuba Libre)
다이퀴리(Daiquiri)
그린 아이스(Green Eyes)
핫 버터리드 럼(Hot Buttered Rum)
마이 타이(Mai-Tai)
핫 버터리드 럼 코우(Hot Buttered Rum Cow)
마이애미(Miami)
모지토(Mojito)
네바다(Nevada)
피나 콜라다(Pina Colada)
플랜터스 펀치(Planter's Punch)
쿼터 데크(Quater Deck)
스콜피니온(Scorpion)
상하이(Shanghai)
엑스 와이 제트(X, Y, Z)
보드카 베이스(Vodka Base)
보드카(Vodka)란 ?
바라레이카(Balalaika)
바바라(Barbara)
블랙 러시안(Black Russian)
블러디 메리(Bloody Mary)
불 쇼트(Bull Shot)
치치(Chi-Chi)
그레이 하운드(Greyhound)
하베이 월 벵거(Harvey Wallbanger)
키스 어브 파이어(Kiss of Fire)
모스코 뮬(Moscow Mule)
러시안(Russian)
솔티 독(Salty Dog)
스크르 드라이버(Screw Driver)
보드카 선 라이즈(Vodka Sun Rise)
리큐르 베이스(Liqueur Base)
리큐르(Liqueur)란 ?
아메르 피콘 하이볼(Amer Picon Highball)
엔젤스 팁(Angel's Tip)
애프리코트 쿨러(Apricot Cooler)
뱀부(Bamboo)
캄파리 앤 오렌지(Campari & Orange)
캄파리 앤 소다(Campari & Soda)
체리 블러섬(Cherry Blossom)
푸지 네이블(Fuzzy Navel)
골든 캐딜락(Golden Cadillac)
글라스 호퍼(Grasshopper)
민트 프라페(Mint Frapp' e)
레인 보우(Rainbow)
스노우 볼(Snow ball)
발렌치아(Valencia)
브랜디 베이스 Brandy Base
브랜디(Brandy)란 ?
알렉산더(Alexander)
아메리칸 뷰티(American Beauty)
비튄 더 시트(Between the Sheets)
비 앤 비(B & B)
브랜디 에그 녹(Brandy Egg Nogg)
프렌치 커넥션(French Connection)
하버드 쿨러(Harvard Cooler)
홀스 넥(Horse's Neck)
잭 로즈(Jack Rose)
니콜라스카(Nikolaschka)
올림픽(Olympic)
사이드 카(Side Car)
스팅거(Stinger)
데킬라 베이스(Tequila Base)
데킬라(Tequila )란 ?
마가리타(Magarita)
마타도르(Matador)
목킹 버드(Mocking Bird)
슬로우 데킬라(Sloe Tequila)
데킬라 선 라이즈(Tequila Sunrise)
데킬라 선셋(Tequila Sunset)
와인 베이스 Wine Base
와인이란 ?
아도니스(Adonis)
아메리카노(Americano)
샴페인 칵테일(Champagne Cocktail)
클라넷 펀치(Claret Punch)
듀보넷 칵테일(Dubonnet Cocktail)
카르(Kir)
클론 다이크 하이볼(Klondike Highball)
미모사(Mimosa)
쉐리 필립(Sherry Flip)
스피릿 타이저(Spritzer)
버머스 앤 카시스(Vermouth & Casis)
와인 쿨러(Wine Cooler)
맥주 베이스(Beer Base)
맥주란 ?
블랙 벨벳(Black Velvet)
도그 노즈(Dog's Nose)
레드 아이(Red Eye)
샌디 가프(Shandy Gaff)
비알콜 베이스 Non-Alcoholic Base
비알콜음료(Non-Alcoholic)란 ?
신데렐라(Cinderella)
플로리다(Florida)
푸시 풋(Pussy Foot)
쉬얼리 템플(Shirley Temple)
제2부 칵테일 기본상식
칵테일 기본상식
칵테일(Cocktail)이란 ?
칵테일의 역사
칵테일의 종류
드링크 종류
칵테일 기법
칵테일 기구(Cocktail Tool)
글라스의 종류
용도별 기본적인 글라스
칵테일과 리큐류
칵테일과 액세서리
